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旬菜レシピ 〜秋・冬野菜のレシピ〜

 

ナスと長ネギニンニクみそ炒め

材料(4人前)
・ナス 4本
(放射切りに1/6にカットし、さらに半分に切る)
・長ネギ 1本
(1cmぐらいの斜め切りに)
・ニンニク 1片
(すりおろし)

A
・ミソ 大さじ2
・てんさい糖 小さじ1
・浄水 100cc

・良質な油 大さじ2

作り方
1)フライパンに油を入れ、みじん切りのニンニクを炒める。
2)香りが立ったらナス、長ネギを加えてさらに炒める。
Aを合わせた調味料を加え、フツフツし具が柔らかくなったら盛り付け。
  3)仕上げにナギを乗せる。
白髪ネギは水に浸しておくと辛みが抜けてよりまろやかな味に。
ポイント:おいしい秋ナスと長ネギのコラボ。
ニンニク味噌味が食欲をそそります!


 

根菜のみそとトマトピューレもちきび具だくさんスープ

材料(4人前)
・ニンジン 1/2本
  ・ダイコン 10cm
・里イモ 3個
  ・ゴボウ 10cm
・ハクサイ 1/6個
  ・玉ネギ 1/2個
  *以上すべてサイコロ切り

・もちきび 20g
・浄水 1L
・みそ 大さじ4
・トマトピューレ 大さじ3
・野菜ブイヨン 1袋
  ・良質な油 大さじ2

作り方
1)鍋に油を入れ、玉ネギと根菜を香りが出るまで炒める。
2)1にもちきび、浄水、ハクサイ、トマトピューレ、ブイヨンを入れ、
具が柔らかくなるまで煮る。
  3)柔らかくなったら大根の葉も入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
みそをとき入れ、塩・コショウで味を整える。


 

かぶの丸ごと煮 ゆずみそ

材料
・かぶ(大きめなら1/2カット)
(A)
・みそソース(大2+大2.浄水)
・てんさい糖(酵素でも可)
・ゆずの皮(みじん切り)

作り方
1)かぶをひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる
2)(A)を合わせ器によそる

ネギステーキのもちきびソース

材料
・ネギ 2本
・もちきび 大3
(A)
・オーサワブイヨン 1袋
・水 100cc

・油 適量
 

作り方
1)もちきびは洗い、ひたひたの水を入れゆでる。湯だったら水分を切る。
2)1)と(A)を一緒にして味をつける。とろーっとしてきたらOK
3)ネギを油で炒めて2のもちきびソースをかける。

デトックス鍋

材料
・干ししいたけ汁 戻したしいたけも筋を取り、鍋の具としていただく(1.5Lの浄水+干ししいたけ4〜5枚)
・きのこ  好きな
・ニンジン 中1本(ピーラーでリボン状に)
・水菜 1/2束(一口大にカット)
・大根 1/4本(ピーラーでリボン状に)
・厚揚げ 1袋(一口大にカット)
・はくさい 1/6本分(一口大にカット)

作り方
1)なべに干ししいたけ汁を入れ、温まったら具を入れ柔らかくなったらポン酢でいただく。
 

 

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